YOHAN COIFFARD
TOUT chocolat
Yohan Coiffard a fait ses classes dans les palaces genevois, du Bayview au Beau Rivage. En 2022, il rejoins Gourmet Brothers dans l'équipe pâtisserie. Féru de chocolat, il devient le Chef Patissier du nouveau concept Tout Chocolat, qui revisite les classiques de la pâtisserie française en version chocolatée. La boutique se présente comme un écrin élégant, alliant des matériaux minéraux comme le marbre calacatta, de l'inox et du bois chaud, évoquant la couleur réconfortante du chocolat. Ce design sobre met en valeur la générosité et l’originalité des créations de Yohan Coiffard.
Sa création pour la Pastry week
Yohan Coiffard propose un œuf en chocolat pensé comme un trésor à découvrir. Sur une base de biscuit Sacher sans gluten, une mousse au chocolat au lait Maracaibo 49 % de Venezuela enveloppe un cœur révélant un insert subtilement teinté de rose, apportant une note florale délicate. Un praliné noisette vient enrichir l’ensemble, tandis qu’un croustillant au riz soufflé apporte contraste et texture
OÙ LA DEGUSTER ?
Tout Chocolat - Chemin du Vieux-Vésenaz 56 - 1222 Vésenaz
Ouverture du mardi au samedi